Hackbällchen mit Tomatensalat
Diese Zutaten brauchen wir…
- eine Schalotte
- 250 Gramm gemischtes Hackfleisch
- zwei Esslöffel Semmelbrösel
- in Eigelb
- ein Esslöffel Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 600 Gramm gemischte Tomaten
- eine Zwiebel
- einen halben Bund Petersilie
- eine Prise Zucker
- Meersalz
- zwei Teelöffel Zitronensaft
- vier Esslöffel Olivenöl
- drei Esslöffel Öl
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Und so wird es gemacht…
Anfangs die Schalotte in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch, die Schalotte, zwei Esslöffel Semmelbrösel, ein Eigelb und die gehackten Oreganoblätter ebenfalls miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Wunsch würzen. Die gesamte Masse zu insgesamt 12 Bällchen formen und jeweils drei von ihnen auf einen Spieß stecken. Die Spieße für etwa 30 Minuten kaltstellen.
In dieser Zeit die Tomaten vom Stielansatz rausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Danach die Petersilie zupfen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Meersalz, dem Pfeffer, einer Prise Zucker und ein bis zwei Teelöffel Zitronensaft würzen. Das Olivenöl danach mit Vorsicht untermischen.
Die fertigen Hackbällchen dann mit drei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und etwa für 15 Minuten anbraten. Diese dann einfach zu dem fertig gestellten Tomatensalat geben.