Indisches Fischcurry
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Pangasiusfilets à 150 g
- 4 EL Rapsöl
- 4 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 300 g Brokkoli
- 100 g Mungobohnensprossen
- 1 EL mildes Currypulver
- 100 ml Kokosmilch
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Und so wird es gemacht…
- Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Aus 2 EL Öl und 2 EL Sojasauce mit Pfeffer eine Marinade aufschlagen und den Fisch darin marinieren. Möhren waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser etwa 2 Min. blanchieren. Die Sprossen abbrausen.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Lauch und Brokkoli darin bei milder Hitze anbraten. Mit Curry und Sojasauce würzen. Die Kokosmilch angießen und bei geschlossenem Deckel 5 Min. dünsten. Dann den Fisch und die Sprossen hinzufügen und alles weitere 5 Min. dünsten.