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Kartoffelklöße, halb und halb

Für 8 Klöße

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Am Vortag 750 g Kartoffeln waschen und mit der Schale in etwas Salzwasser kochen. Sofort pellen und durch die Kartoffelpresse drücken, bis zum nächsten Tag kalt stellen.
Am nächsten Tag die restlichen Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die Kartoffelmasse auf ein sauberes Geschirrtuch geben, fest ausdrücken, damit die Flüssigkeit entweicht. Die Masse in eine große Schüssel geben und die gekochten Kartoffeln vom Vortag, das Mehl, das Ei und das Salz zufügen und zu einem glatten Teig vermengen.
Aus der Masse mit bemehlten Händen 8 große (oder 16 kleine) Klöße formen und in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 bis 30 Minuten kochen.
Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben, in der ein umgedrehter Teller liegt. So kann das Wasser gut abtropfen und die Klöße kleben nicht.

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