Indischer Kohl
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 EL geklärte Butter oder Butterschmalz, am besten aus Weidehaltung
- 1 TL Senfkörner
- 1 EL Knoblauch, gehackt
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 650 bis 700 g Weißkohl oder Rotkohl, geputzt und geraspelt
- 1 kleine grüne Chilischote, geputzt, entkernt und gehackt
- Meersalz
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Und so wird es gemacht…
Die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen. Die Senfkörner hinzufügen, Deckel aufsetzen und einige Minuten garen, bis die Samen langsam aufpoppen.
Vom Herd nehmen, den Deckel absetzen und den Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren. Wieder auf den Herd setzen und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten anbraten, bis der Knoblauch etwas nachgibt. Den Kohl, die Chilischote und das Salz hinzufügen. Unter ständigem Wenden etwa eine Minute anbraten, bis der Kohl vollständig mit der gewürzten Butter überzogen ist. Den Deckel aufsetzen und etwa fünf Minuten garen, bis der Kohl noch leicht bissfest ist. Wer ihn weicher bevorzugt, kann noch 20 Minuten Kochzeit hinzugeben; dann sollte der Kohl sehr weich sein.
Vom Herd nehmen und gleich servieren.