Hühnersupe mit Gemüse
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Hähnchenbrust
- 600 ml Gemüsefond
- 250 g Knollensellerie
- 2 Karotten
- 1/2 Lauchstange
- 2 EL Sojajoguhrt
- 1 Ei
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Basilikum
- Salz & Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Waschen Sie bitte zuerst das Hähnchenfleisch und tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken, dann würfeln Sie es grob und anschließend zerkleinern Sie es in einer Moulinette zu Hackfleisch. Nun waschen Sie die Basilikumblätter und hacken diese grob. Den Knoblauch schälen Si bitte und davon würfeln Sie 2 Zehen fein. Geben Sie das Hähnchenhackfleisch in eine Schüssel und den gewürfelten Knoblauch, Basilikumblätter, Sojajoghurt, Salz und Pfeffer dazu. Jetzt trennen Sie bitte ein Ei, geben nur das Eigelb dazu und vermengen alles ordentlich. Anschließend formen Sie kleine Klößchen daraus und sie bei Seite.
– Die Karotten schälen, halbieren und schneiden Sie bitte in dünne Scheiben.
– Auch die Knollensellerie schälen Sie und schneiden diese auch in kleine Würfel.
– Halbieren Sie den Lauch und anschließend waschen und in dünne Ringe schneiden.
– Bitte schälen Sie jetzt noch die Zwiebel und würfeln auch diese fein.
– Jetzt geben Sie das Öl in einen Topf und dünsten die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch darin glasig an. Geben Sie bitte den Lauch, Sellerie und Karotten dazu, braten alles leicht an und löschen es dann mit dem Gemüsefond ab. Geben Sie nach und nach den ganzen Gemüsefond, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und lassen es köcheln.
– Lassen Sie in einem zweiten Topf Wasser aufkochen und salzen Sie es. Geben Sie die Klöße mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser. Sobald die Klöße oben schwimmen, können Sie diese wieder mit der Schaumkelle heraus nehmen und zur Gemüsesuppe geben. Lassen Sie die Gemüsesuppe mit den Klößen für 20 min. köcheln.
– Füllen sie nun die Suppe in Schälchen oder flache Teller und streuen die fein gehackte Petersilie darüber.