Heilbutt mit Sesam und Spargel
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 g schwarzes Heilbuttfilet (ohne Haut)
- 1 TL schwarze Sesamsamen (5 g)
- Salz und Pfeffer
- Chiliflakes
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Sesamöl
- 100 g grüner Spargel
- 100 g junger Spinat
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 4 EL Gemüsebrühe
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Ofengitter auf die mittlere Schiene schieben. Den Heilbutt waschen und trocken tupfen. Mit dem Sesam bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflakes würzen. Auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie bedecken und im Ofen 20 Minuten garen.
Für die Marinade Sojasauce, Limettensaft, Ingwer und Sesamöl verrühren. Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen schräg in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Spinat verlesen und waschen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Frühlingszwiebelgrün beiseitestellen.
Den Spargel, den Spinat und die weißen Zwiebelringe in der Brühe zugedeckt 3 bis 4 Minuten dünsten. Das Gemüse mit dem Fisch anrichten und die Marinade darüberträufeln. Das Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen.