Pikantes Kartoffelbrot
Für 1 Brot
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 100 ml Milch
- 450 g Weizenmehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 1 Zwiebel
- 75 g gewürfelter, magerer Schinken
- 4 EL gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
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Und so wird es gemacht…
- Die Kartoffeln waschen, dünn schälen, abspülen, fein reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann in eine Rührschüssel geben und mit den Eiern und dem Salz verrühren.
- Die Milch erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Das Mehl-Hefe-Gemisch in 2 Portionen abwechselnd mit der warmen Milch mit einem Handrührgerät bestückt mit Knethaken unter die Kartoffel-Eier-Masse rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig dann noch etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe kneten und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 60 Minuten).
- Die Kastenform (ca. 30 × 11 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Zwiebel abziehen, waschen und fein würfeln. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen, die Zwiebelwürfel zufügen und mitdünsten, dann die Kräuter unterrühren. Die Speck-Zwiebel-Mischung unter den Teig kneten. Den Teig in die Kastenform füllen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C (Heißluft: etwa 160°C) vorheizen. Die Kastenform auf dem Rost in das untere Drittel in den Backofen schieben und etwa 60 Minuten backen.
- Das Kartoffelbrot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.