Heidelbeer-Kiwi-Salat mit Minze
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g Heidelbeeren
- ½ Kiwi
- ¼ kleine reife Avocado
- 1 Prise Kokosblütenzucker
- ca. 1 TL Limettensaft
- ½ TL natürlicher Vanilleextrakt (oder das Mark von ½ Vanilleschote)
- 2 Stiele Minze
- 50 g Magerquark
- 1 Schuss Mineralwasser (mit Kohlensäure)
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Und so wird es gemacht…
Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Kiwi schälen und in Würfel schneiden.
Für das Dressing das Avocadofruchtfleisch zerdrücken und mit etwas Wasser, Kokosblütenzucker, Limettensaft und Vanille mischen.
Obst mit Dressing in eine Schale geben. Minze waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und die Hälfte mit dem Quark und dem Mineralwasser verrühren.
Den Obstsalat mit der restlichen Minze bestreuen und den Quark dazu servieren.