Griechisches Seelachsfilet
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Stücke (à 200 g) Seelachsfilet
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Blumenkohl (ca. 450 g)
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Kapern (Glas)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 75 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 TL Sesampaste
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Butterschmalz
- Salz & Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Am Vortag können Sie für den Couscous die Paprika putzen, waschen und fein würfeln.
– Die Zwiebel schälen Sie bitte und würfeln diese ebenfalls fein.
– Putzen Sie auch den Blumenkohl, waschen und teilen Sie ihn in Röschen.
– Geben Sie alles portionsweise in den Universalzerkleinerer oder zerkleinern Sie es mit einem großen Küchenmesser feinkörnig.
– Erhitzen Sie nun Öl in einer großen Pfanne, dünsten Sie die Paprika darin an, geben Sie anschließend die Zwiebel dazu und braten Sie alles 1–2 Minuten weiter.
– Fügen Sie jetzt den Blumenkohl zu, lassen Sie alles unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten und danach abkühlen.
– Am nächsten Tag lassen Sie die Kapern abtropfen.
– Waschen Sie bitte die Petersilie, trocken schütteln und hacken Sie diese grob.
– Verrühren Sie nun den Joghurt mit Tahina, schmecken Sie es mit Salz ab.
– Nun waschen Sie die Zitrone heiß waschen ab, trocken tupfen und die Schale abreiben.
– Anschließend halbieren Sie die Zitrone und pressen sie aus.
– Den Fisch Spülen Sie danach ab und tupfen ihn tupfen.
– Mischen Sie das Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer und reiben Sie den Fisch mit der Gewürzmischung ein.
– Als nächstes erhitzen Sie Butterschmalz in einer Pfanne und braten den Fisch darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten an.
– Geben Sie jetzt Kapern, Zitronenschale und -saft zum Blumenkohl und schmecken alles mit Salz und Pfeffer ab. Heben Sie als letztes die Petersilie unter das Gemüse und richten Sie es mit Fisch und Joghurt an.