Gratinierte Gemüsenudeln
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Suppengrün
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 100 g geriebener Greyerzer Käse
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Butter
- 2 EL feines Dinkelvollkornmehl
- 4 EL Sahne
- 1 EL Gemüsebrühe (Instantpulver)
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 160 g dünne Vollkornbandnudeln
- Meersalz
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Und so wird es gemacht…
- Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin unter Rühren kräftig anbraten. 1 Esslöffel Käse und die Pinienkerne unterrühren.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin anschwitzen, mit 250 Milliliter Wasser glattrühren, aufkochen lassen und die Sahne unterziehen. Das Gemüse unter die Sauce mischen, mit der Brühe und Cayennepfeffer würzen.
- Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
- Die Hälfte der Nudeln in eine feuerfeste Form füllen, die Gemüsesauce darauf verteilen und die restlichen Nudeln obenauf geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Backofen 12 bis 15 Minuten überbacken.