Spargel mit Käsekruste
Für 3 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 40 g Butter
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 Msp. Muskat
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Crème fraîche
- 40 g geriebener mittelalter Gouda
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Und so wird es gemacht…
- Den weißen Spargel schälen. Die grünen Spargelstangen nur im unteren Drittel schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Die Butter in einem länglichen Topf zerlassen. Spargel hineinlegen, den Weißwein angießen und alles mit Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. garen. Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
- Die Spargelstangen aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Die Flüssigkeit auffangen. Spargel in eine längliche Auflaufform legen. Die Garflüssigkeit mit Crème fraîche verrühren und über den Spargel gießen. Den Käse darüberstreuen. Auf der mittleren Schiene etwa 10 Min. überbacken.