Geschmortes Schweinekarree
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 ½ kg Schweinekarree (Kotelettstrang, nicht entbeint)
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel (mit 2 Nelken besteckt)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lauchstange (nur weiße Teile)
- ½ Stange Staudensellerie
- Salz
- 1 EL Schweineschmalz
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Und so wird es gemacht…
Fettschicht des Kotelettstrangs rautenförmig einschneiden. Fleisch mit dem kleingeschnittenen Gemüse in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch etwa 3 cm bedeckt ist, Salzen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Das Fleisch in einen Bräter legen, mit heißem Schmalz begießen und im vorgeheizten Backofen bei 240° C in wenigen Minuten braun braten. Mit dem gekochten Gemüse servieren.