Geschäumte Kerbelsuppe mit Mandelblättern
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 große Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 l Gemüsebrühe (aus 1 Gemüsebrühwürfel)
- 1 Bund Kerbel
- schwarzer Pfeffer Muskat
- Kräutersalz
- 1 gehäufter EL Mandelblätter
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Und so wird es gemacht…
- Die Kartoffeln und die Schalotten schälen, fein würfeln und in dem Sonnenblumenöl andünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und etwa 15 Min. garen.
- Den Kerbel waschen, mit dem Wiegemesser klein hacken und gegen Ende der Garzeit mit den Gewürzen dazugeben.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Mit dem Zauberstab, einem Schneebesen oder mit einem Milchaufschäumer die Suppe noch einmal schaumig rühren und kurz vor dem Servieren die Mandelblätter darüberstreuen.