Scharfe Thaisuppe mit Tofu
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Tofu
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Paprikaschote
- 150 g Austernpilze
- 1 EL Öl (z. B. Sesamöl)
- 500 ml Gemüsebrühe
- ½ TL rote Currypaste
- ½ TL Sambal Oelek
- 1 EL dunkle Sojasauce
- Meersalz
- frisches Koriandergrün
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Und so wird es gemacht…
- Den Tofu abtropfen lassen, klein würfeln und beiseite stellen.
- Den Lauch putzen, längs vierteln, gründlich waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Austernpilze putzen und würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Lauch, Paprika und Pilze darin unter Rühren etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe mit Currypaste, Sambal Oelek, Sojasauce und etwas Meersalz würzen. Die Tofuwürfel untermischen und mit dem Koriander bestreuen.