Geräucherte Forelle mit Pilzen und Walnüssen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Forellenfilets (geräuchert)
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Aceto balsamico bianco
- 6 EL Walnussöl
- 100 g Walnüsse
- 1 Bund Blattpetersilie
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Zuerst die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
3 EL Walnussöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Balsamico Essig zugeben. 2 Stunden ziehen lassen und danach erneut abschmecken.
Für das Walnusspesto die Walnüsse in der Pfanne (ohne Fett) rösten. Die Walnüsse abkühlen lassen. Die Blattpetersilie waschen und trocknen. Die Blätter abnehmen. Walnüsse, Petersilie, 3 EL Walnussöl und das Rapsöl pürieren. Die Teller bereitstellen und die Pilze verteilen. Das Forellenfilet dekorativ dazulegen und mit einem Löffel Walnusspesto anrichten.