Lammbraten
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Lammkeule (entbeint)
- Pfeffer
- Salz
- 50 g Butterschmalz
- 1 Möhre
- 2 Zwiebeln
- 1 Petersilienwurzel (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 bis 2 Knoblauchzehen (feingehackt)
- Rosmarin
- Lammfond oder Rindsuppe
- 2 EL Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Lammkeule pfeffern und salzen und in heißem Butterschmalz anbraten. Das kleingeschnittene Gemüse und den Rosmarin dazugeben, mit Lammfond oder Rindsuppe ablöschen. Den Braten ca. 75 Minuten bei 165° C im Ofen garen. Den Sud durch ein Sieb gießen, mit Sahne verfeinern und abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit der Sauce, Herzoginkartoffeln und grünem Salat servieren.
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