Karamellpudding
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 80 g Puderzucker
- etwas Öl
- 250 ml Milch
- 75 g Butter
- ½ Vanilleschote
- 120 g Mehl
- 8 Eiweiß
- 40 g Zucker
- 8 Eigelb
- Butter für die Form
- Zucker für die Form
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Und so wird es gemacht…
Puderzucker in eine beschichtete Pfanne geben und hellbraun karamellisieren lassen. Karamell auf eine geölte Marmorplatte gießen, auskühlen lassen und fein reiben. Milch, Butter und aufgeschlitzte Vanilleschote aufkochen lassen. Das Mehl einrühren, unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Die Schote aus der Masse nehmen. Eiweiß mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Mit Eigelb und Karamell unterheben. Mit der Masse eine gefettete und gezuckerte Puddingform zu zwei Dritteln füllen, die Form gut verschließen. Den Pudding im Wasserbad ca. 35 bis 40 Minuten garen. Die Form aus dem Wasserbad nehmen. Den Pudding kurz ruhen lassen, dann aus der Form stürzen. Mit Vanillesahne, Fruchtsauce oder Karamellsauce servieren.
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