Gemüsesuppe mit Lachsfilet
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleine Möhre (ca. 50 g)
- 1 Stange Lauch (ca. 200 g)
- 1 kleine Fenchelknolle (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Fleisch- oder Geflügelbrühe (instant)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft nach Belieben
- 125 g frisches Lachsfilet
- 100 g saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Möhre, Lauch und Fenchelknolle putzen. Das Fenchelgrün fein hacken und beiseite stellen. Den Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden. Möhre und Fenchel würfeln. Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden.
Die Brühe erhitzen und das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis es bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft pikant abschmecken.
Das Lachsfilet in feine Streifen schneiden und 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Zum Anrichten die saure Sahne auf die Suppe geben, nur leicht verrühren und mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.