Gemüsecurry mit Joghurt
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g gemischtes Gemüse (z. B. Blumenkohl, grüne Bohnen, Möhren, Auberginen, Paprika)
- Salz
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Zucker
- 200 g Magerjoghurt
- 1 TL Speisestärke
- einige Minzeblättchen nach Belieben
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Das Gemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf in wenig Salzwasser bissfest dünsten. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen, fein hacken und alles vermischen. Etwa 50 ml Gemüsebrühe in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalottenmischung darin andünsten. Currypulver und Zucker daraufstreuen, unterrühren und die restliche Brühe dazugießen.
- Das vorgegarte Gemüse dazugeben und alles 2 – 3 Minuten kochen lassen. Den Joghurt mit der Speisestärke glatt rühren, zum Gemüse geben und alles noch einmal aufkochen lassen. Das Curry auf 4 Tellern anrichten und nach Belieben mit Minzeblättchen dekorieren.