Gemüse-Rindfleisch-Nudeln
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Vollkornnudeln
- Salz
- 150 g Salatmix nach Saison, z. B. Frisée, Feldsalat, Rucola, Radicchio
- 100 g Fenchel
- 50 g rote Paprikaschoten
- 6 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
- 75 g Rinderfilet, 1 TL Pflanzenöl
- 1 TL Kapern (Glas)
- 1 EL Zitronensaft
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 TL TK-Basilikum
- 1 TL geriebener Parmesankäse
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Und so wird es gemacht…
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Den Salat waschen und trocken schleudern. Den Fenchel waschen und putzen. Die Knolle halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden.
- Den Fenchel in der heißen Brühe zugedeckt 5 bis 6 Minuten dünsten. Die Paprikaschoten hinzufügen und weitere 4 Minuten garen.
- Inzwischen das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch im heißen Öl unter Wenden 3 Minuten anbraten.
- Das Fenchel-Paprika-Gemüse und die Nudeln zum Fleisch dazugeben und nochmals erhitzen. Die Kapern und den Zitronensaft hinzufügen und die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat auf einem vorgewärmten Teller anrichten und die Gemüse-Rindfleisch-Nudeln darauf verteilen. Mit dem Basilikum und dem Käse bestreuen.