Gemüse-Mozzarella-Pfanne
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 große Aubergine
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Fleischtomaten
- 125 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 50 g schwarze und grüne Oliven
- 75 ml Weißwein
- 1 Bund Basilikum
- 25 g Kapern
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Und so wird es gemacht…
- Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Aubergine waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.
- Sellerie-, Auberginen-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Öl etwa 5 Min. anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten- und Mozzarellawürfel sowie die Oliven hinzufügen und den Wein angießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, bis der Käse geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen.
- Basilikum waschen, zupfen und einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Blätter klein schneiden. Zusammen mit den Kapern unter das Gemüse heben und das Ganze mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.