Gefülltes Schweinefilet mit Basilikum

Für 6 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 15 g Sonnenblumenöl (3 TL)
  • 0,125 l Weißwein, trocken
  • 750 g Schweinefilet
  • 50 g Kondensmilch
  • 100 g Zwiebeln, gehackt
  • 20 g Basilikum
  • 0,125 ml Klare Gemüsebrühe
  • 100 g Frischkäse Kräuter
  • 10 g Fixsoßenbinder
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tl abgeriebene Zitronenschale
  • Holzstäbchen
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Und so wird es gemacht…

Das Fleisch erst quer in 6 gleich große Stücke schneiden, dann jedes längs auf-, aber nicht ganz durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Innenseiten der Filetstücke den Frischkäse streichen und mit der Hälfte des Basilikums belegen. Mit Holzstäbchen zustecken. Das Fleisch im Öl rundherum braun anbraten, die gehackten Zwiebeln zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen. Die Filets zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 min schmoren. Restliches Basilikum (gehackt) und die Zitronenschale zusammen mit der Kondensmilch in den Bratenfond rühren, Soßenbinder zugeben und kurz aufkochen lassen. Evt. nachwürzen.

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