Gefüllte Ofenkartoffeln
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 große Kartoffeln
- 100 g roher Schinken
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 125 ml Sahne
- 2 Eier (getrennt)
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Butter
- 2 EL Schnittlauchröllchen
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln waschen und einzeln in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 250° C ca. 45 Minuten garen. Schinken und geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, in Butterschmalz andünsten, die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelbe einrühren. Eiweiße steif schlagen, unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln aus der Folie wickeln, einen Deckel abschneiden und Kartoffeln aushöhlen. Kartoffelfleisch pürieren, zusammen mit Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch unterheben. Sahnemasse nach und nach unterziehen und in die Kartoffeln füllen. Im Backofen bei 180° C überbacken.