Gebackene Seelachsfilets auf Tomatenbett
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Seelachsfilets à 150 g
- 6 Tomaten
- 2 Zitronen
- 150 g Sauerrahm (max. 15% Fettgehalt)
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- 1 Stängel Dill
- ½ TL Estragon
- ½ TL Rosmarin
- Meersalz
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf Umluft mit 180°C vorheizen.
Die Tomaten kurz in heißes Wasser geben, häuten, entkernen und würfeln.
Den Schnittlauch, die Petersilie und den Dill waschen und trocknen, dann fein hacken.
Die Seelachsfilets abwaschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Zitronensaft von beiden Seiten beträufeln.
Den Sauerrahm mit den frischen Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann in einer backfesten Auflaufform, welche mit Deckel geschlossen wird, die Tomatenwürfel geben und den Rosmarin und den Estragon darüber verstreuen. Das Seelachsfilet darüber verteilen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 – 20 Minuten garen. Dann herausholen und servieren. Hierzu passt ein gemischter Salat, aber auch ein Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen.