Frühlingssuppe mit Kräutern
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Kartoffeln
- 20 g Butter oder Ghee
- 300 ml Gemüsebrühe
- 800 g Salatgurke
- 8 Schalotten
- 3 EL Dill
- Garam Masala
- Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kurz in der Butter/Ghee anbraten. Mit Gemüsebrühe übergießen, zum Kochen bringen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Salatgurke schälen, der Länge halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Gurke in Würfel schneiden und in den Topf geben. Dann die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls der Suppe zufügen. Alles nochmals kurz aufkochen und dann weitere 10–15 Min. köcheln lassen.
- Mit dem Pürierstab das Gemüse und die Kartoffeln pürieren. Die Kräuter, dann die Gewürze und nachfolgend das Salz zugeben. Den Zitronensaft hinzufügen und zum Schluss die saure Sahne einrühren.