Rinderfiletstreifen mit Ingwer
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g gut abgehangenes Rinderfilet
- 1 rote Paprika
- 1 rote Chilischote
- 4 Frühlingzwiebeln
- 1 Knoblauch
- 200 g Sprossen (Mungo, Soja, auch gemischt)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 haselnussgroßer Ingwer
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- Meersalz
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen, trockentupfen und von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.
Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Die Paprika waschen, entkernen, die Scheidewände entfernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Danach die Hände waschen.
Das Öl im Wok (kann auch eine hohe Pfanne sein) erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden anbraten. Ingwer, Chili und Knoblauch hinzufügen und mit dünsten und etwas Salz hinzugeben.
Die Sprossen mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Sprossen und Paprikawürfel zum Fleisch geben. Die Brühe nun hinzugeben und alles bei offenem Deckel etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz weiter schmoren lassen. Das Gericht nach Belieben mit Sojasauce und Salz abschmecken und direkt servieren.