Fruchtige Mandel-Marzipan-Biskuittörtchen
für ca. 10 Törtchen (∅ 10 cm)
30 Min. + ca. 12-15 Min. Backzeit + ca. 1 Std. Kühlzeit
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 60 g Sonnenblumenöl
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 400 g Marzipan
- 200 ml Mineralwasser
- 150 ml Orangensaft
- 250 g Weizenmehl
- 2 Pck. Mandelpuddingpulver
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 1 Konserve Früchte (z.B. Kirschen, Mirabellen) oder ca. 500-700 g frische Früchte
- 500 ml Fruchtsaft, klar
- 1 Pck. Sahnepuddingpulver
- 40 g Zucker
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Öl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Marzipan fein reiben und unter Rühren hinzufügen. Mineralwasser und Orangensaft ebenfalls unter Rühren hinzufügen.
Anschließend Weizenmehl, Mandelpuddingpulver, Backpulver und Salz zufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
Die Törtchenformen einfetten und leicht bemehlen. Den Teig hineinfüllen und auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das restliche Marzipan dünn ausrollen. Mit einer Tasse 10 runde Kreise mit demselben Durchmesser der Törtchen ausstechen. Die Marzipankreise auf die leicht warmen Törtchen setzen. Die Früchte auf die Törtchen setzen.
5 EL des Fruchtsaftes mit dem Sahnepuddingpulver und dem Zucker vermischen. Den restlichen Fruchtsaft aufkochen und mit der angerührten Masse abbinden. Die Törtchen mit der Masse überziehen und etwa 1 Stunde auskühlen lassen.