Französische Fischsuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Fenchelknolle
- 250 g Staudensellerie
- 250 g Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Kabeljaurücken
- 200 g Miesmuscheln
- 200 g Jakobsmuschelfleisch
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 0,1 g Safranpulver
- je ½ TL Curry- und Paprikapulver (edelsüß)
- 200 g Garnelen (vorgegart und geschält)
- Salz und Pfeffer
- Chiliflakes
- 1 Bund Petersilie
- 4 TL Olivenöl
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Und so wird es gemacht…
Fenchel putzen, waschen, halbieren und den harten Strunk entfernen. Fenchel in dünne Streifen schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Kabeljau waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Stücke schneiden. Miesmuscheln waschen, die geöffneten Exemplare entfernen. Jakobsmuscheln waagerecht halbieren.
Brühe in einem Topf mit Safran, Curry und Paprikapulver aufkochen. Erst Gemüse und Knoblauch, dann Kabeljau, Garnelen und Miesmuscheln hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflakes würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten garen, bis sich die Miesmuscheln geöffnet haben. Nach etwa 6 Minuten Garzeit die Jakobsmuscheln dazugeben.
Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Fischsuppe in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufelt servieren.