Französische Fischpfanne
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Vollkorn- bzw. Naturreis
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 kleine Kabeljau- oder Rotbarschfilets (300 g)
- 2 TL Zitronensaft
- 200 g Zucchini
- 200 g Aubergine
- 1 große Tomate
- 2 TL Olivenöl
- Kräuter der Provence
- Basilikum, Oregano (frisch oder getrocknet)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
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Und so wird es gemacht…
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Den Reis abspülen und in 1 Tasse Gemüsebrühe etwa 30 – 45 Min. kochen. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen. Die Fischfilets säubern (bei tiefgekühltem Fisch entfällt dieser Arbeitsschritt), trocken tupfen, von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
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Die Zucchini, die Aubergine und die Tomate abspülen, putzen und in Stücke schneiden. Die frischen Kräuter abspülen, zupfen und hacken.
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Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsestücke darin kurz anbraten. Mit 1 Tasse Gemüsebrühe aufgießen, mit den Kräutern und den Gewürzen abschmecken.
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Das Fischfilet auf das Gemüse legen und etwa 10 Min. mit geschlossenem Deckel garen. Den Fisch vorsichtig herausnehmen und kurz warm stellen. Den gegarten Reis unter das Gemüse mischen und zusammen mit dem Fischfilet servieren.