Forelle oder Saibling auf Fenchelgemüse
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Forellen oder Saiblinge (Felchen oder Rheinanken)
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zweige Zitronenthymian
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Fenchelknolle mit Grün
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g gelbe Rüben oder anderes Wurzelgemüse, geschält
- ¼ TL frisch gehackter Ingwer
- 2 EL Oliven- oder Rapsöl (warm gepresst)
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Und so wird es gemacht…
- Die vorbereiteten, gesäuberten Forellen innen und außen salzen und pfeffern. Jeweils einen Zitronen-Thymian- oder Rosmarinzweig in die Bauchhöhle legen und die Oberseite des Fisches mit einem Thymianzweig belegen.
- In einer großen Pfanne mit Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- Die vorbereiteten Gemüse in feine Streifen und Scheiben schneiden und in der gleichen Fischpfanne kurz anbraten.
- Alles mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und jetzt die Fische darauflegen. Etwa 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen (bei 200 °C) geben.
- Dann herausnehmen und eventuell mit etwas zerlassener Butter und Knoblauch beträufeln. Dazu passt auch gut kurz angeschwenkter Blattspinat oder gedünsteter Mangold-Spinat.