Forelle auf Rhabarbergemüse
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 mittelgroße Forellen
- etwas Butterschmalz
- etwas Butter
- 300 g Rhabarber
- ½ rote Peperoni
- 1 rote Paprikaschote
- Lorbeerblatt
- je eine Prise Zucker, Nelken- und Currypulver
- etwas Gemüsebrühe
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Etwas Butterschmalz auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, im Ofen schmelzen. Dann die Forellen drauflegen und für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Den Rhabarber putzen, eventuell schälen und würfeln. Die Peperoni und die Paprikaschote entkernen und in gleich große Würfel schneiden.
Alles zusammen in Butter andünsten. Lorbeerblatt und Gewürze zufügen, etwas Gemüsebrühe angießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen und warm stellen.
Das Rhabarbergemüse auf Tellern anrichten und jeweils eine Forelle darauflegen.