Bunte Erbsen-Kartoffel-Suppe
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- ½ kleine Zwiebel
- 1 kleine Möhre
- 1 mittelgroße Kartoffel
- ¼ Sellerieknolle
- ½ kleine Stange Lauch
- 50 g grüne Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- Kräutersalz
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 EL gehackter Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Möhre, Kartoffel und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel zerteilen. Zwiebelwürfel im heißen Öl andünsten, Gemüsewürfel zugeben, kurz mitdünsten und mit der Brühe ablöschen. Mit Kräutersalz, Muskat und Pfeffer würzen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen.
- Lauch putzen, in schmale Ringe schneiden und gründlich waschen. Erbsen in ein Sieb geben und heiß abspülen. Lauchringe und Erbsen in die Suppe geben und weitere 8 Min. köcheln lassen.
- Suppe mit Schnittlauch bestreuen.