Fischfilet auf Gemüse
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Zanderfilet (oder Barsch oder Kabeljau)
- 1 TL Olivenöl (warm gepresst)
- je 50 g Frühlingszwiebeln, Mangold und Stangensellerie
- je 100 g Fenchelstreifen und gelbe Rübchen
- 30 g Radicchio
- 60 ml Basensauce
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- je 1 EL Bachkresse und Basilikum
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Und so wird es gemacht…
- Zanderfilet mit Salz, Pfeffer und Basilikumstreifen würzen und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl beidseitig anbraten. Warmstellen.
- In derselben Pfanne geschnittene Frühlingszwiebeln mit Fenchelstreifen, Stangensellerie und gelben Rübchen anbraten, mit Gemüsebrühe weich dünsten und zuletzt Blattspinat mit streifenförmig geschnittenem Radicchio und grob geschnittener Bachkresse untermischen.
- Das Ganze mit Basensauce binden, d. h. vermischen.
- Das Gemüse anrichten, den Fisch darauflegen und mit Bachkresse garnieren.