Austernpilzsalat mit Joghurtdressing
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Feigen
- 100 g Rucola
- 50 ml fettarmer Joghurt
- 1 Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 200 g frische Austernpilze
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- geschroteter Pfeffer
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Feigen putzen und achteln, den Rucolasalat putzen, trocknen. Den Joghurt mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing pürieren. Die Knoblauchzehe und die Schalotte fein würfeln, die Austernpilze in mundgerechte Stücke zupfen, alles mit dem Olivenöl kross anbraten und abschmecken. Rucola und Feigen mit dem Dressing in einer Schüssel anmachen, den Rucola auf Teller verteilen, die Pilze darauf setzen und mit den Feigen garnieren. Meersalz und geschroteten Pfeffer darüber streuen.