Filettopf mit Aprikosen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Schweinefilet
- 500 g Aprikosen
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück Ingwer
- 200 g Basmati-Reis
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Curry
- 200 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Bund Basilikum
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Das Fleisch in Scheiben schneiden. Aprikosen waschen, entsteinen und würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Reis nach Packungsanweisung garen. Schweinefiletstücke im Öl von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
- Zwiebel und Ingwer im Bratfett anbraten. Mit Curry bestäuben und mit Brühe ablöschen. Kokosmilch und Zitronenschale hinzufügen, aufkochen lassen. Aprikosen und Schweinefilet dazugeben und alles 10 Min. köcheln lassen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Reis servieren.