Feine Rote-Bete-Suppe
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittlere Rote Bete
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Balsamico-Essig
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Kräutersalz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1 TL Sojasahne
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Und so wird es gemacht…
- Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl mit Agavendicksaft erhitzen und karamellisieren lassen. Essig und Rote-Bete-Würfel zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Kräutersalz und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Min. dünsten. Vor dem Pürieren das Lorbeerblatt herausnehmen. Mit Schnittlauch bestreut servieren und evtl. mit etwas Sojasahne verfeinern.