Farfalle-Salat mit grünen Bohnen
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
- Salz, 3–4 Basilikumblättchen
- 75 g grüne Bohnen, 1 kleine Kartoffel
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- ½ TL geriebener Meerrettich (Glas)
- 2 Tropfen Süßstoff
- Cayennepfeffer
- 5 g Pistazienkerne
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Und so wird es gemacht…
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Basilikumblättchen waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
- Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Die Kartoffel waschen und schälen. Die Kartoffel in Würfel schneiden und mit den Bohnen 15 Minuten in Salzwasser garen. Die Kartoffelwürfel und die Bohnen in einem Sieb abgießen.
- Öl, Essig, Meerrettich, Süßstoff, Salz und Cayennepfeffer zu einem Salatdressing verrühren. Nudeln, Kartoffeln, Bohnen und Dressing mischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Den Nudelsalat mit dem Basilikum und den Pistazien bestreuen.