Nudelsalat mit Zucchini
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Vollkornnudeln
- Salz
- 150 g Zucchini
- 1 Tomate
- 1 TL TK-Zwiebeln
- 6 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
- 1 TL Weißweinessig
- ½ TL getrockneter Estragon
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1–2 EL TK-Kräuter der Provence
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Und so wird es gemacht…
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Tomate waschen, und den Stielansatz entfernen. Die Tomate halbieren und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln in der heißen Brühe glasig dünsten. Essig, Estragon und Pfeffer dazugeben und das Dressing abkühlen lassen.
- Nudeln, Zucchini, Tomatenscheiben und Dressing mischen. Den Nudelsalat 10 Minuten durchziehen lassen, eventuell noch einmal abschmecken und mit den Kräutern bestreuen.