Erdäpfelcarpaccio mit Blattsalat
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Erdäpfel, festkochend
- 3 Cocktailparadeiser
- 1 Schalotte
- 2 Champignons, roh
- 2 dünne Scheiben Rohschinken à 20 g
- Blattsalat
- Kresse
Marinade:
- 10 g Rapsöl
- Apfelessig
- Senf
- Wasser
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
Erdäpfel mit Schale kochen und abkühlen lassen.
In einer geräumigen Schüssel alle Zutaten für die Marinade verrühren. Champignons putzen, feinblättrig schneiden und sofort in die Marinade geben. Schalotte in Ringe, Schinken in Streifen schneiden, Cocktailparadeiser halbieren, Blattsalat in mundgerechte Stücke teilen und alles vorsichtig mischen.
Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und den Teller dekorativ damit belegen.
Die Salatmischung aus der Marinade heben, in die Mitte des Tellers setzen, mit der verbliebenen Marinade übergießen und mit Kresse bestreuen.