Apfel-Kürbissuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kürbisfleisch (Butternuss, Muskat, Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- ¾ l Gemüsebouillon
- 1 TL Kümmel im Ganzen
- 2 Äpfel
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Obers (18% Fett) pro Teller
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Butter schmelzen, feingehackte Zwiebel anrösten, Kürbis beigeben, Mehl einstreuen, mit heißer Suppe aufgießen, Kümmel beigeben und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden, zugeben und kurz weiterkochen.
Suppe pürieren, mit Pfeffer würzen, mit 1 EL Obers und gehacktem Schnittlauch servieren.