Einfaches Lammcurry
Für 6-8 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Lammschulter
- 1 EL frischer geriebener Ingwer
- 1 schwach gehäufter TL gepresster Knoblauch
- 1 schwach gehäufter TL Kurkuma
- 1 gestrichener TL geröstete und zerstoßene Kreuzkümmelkörner
- 1 gestrichener TL geröstete und zerstoßene Korianderfrüchte
- ½ TL Cayennepfeffer
- Meersalz nach Geschmack
- 2 EL Ghee oder Traubenkernöl
- 2 klein geschnittene dicke rote Zwiebeln
- Einige Gewürznelken
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 2,5 cm Zimtstange
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Und so wird es gemacht…
In Würfel von 2 cm Kantenlänge geschnittenes Lammfleisch in einer Schüssel mit Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Salz gut vermischen. Bei Raumtemperatur 30 Minuten marinieren (oder im Kühlschrank mehrere Stunden bzw. über Nacht).
Ghee oder Öl bei milder Hitze in einem Suppen- oder Schmortopf erhitzen und Zwiebeln 3 bis 4 Minuten darin andünsten. Hitze etwas erhöhen und gewürztes Lammfleisch hinzufügen. Weitere 5 Minuten oder bis zum Anbräunen unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Gewürznelken, Pfefferkörner und Zimt hinzufügen, dann knapp 0,5 Liter Wasser angießen und alles zum Kochen bringen. Deckel auflegen und bei milder Hitze etwa 1 Stunde kochen, bis sich das Fleisch leicht mit der Gabel anstechen lässt. Mit Salz abschmecken. Die Soße, falls gewünscht, ein wenig einkochen.