Huhn mexikanisch
Für 8 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 EL Olivenöl
- 1 klein gehackte Zwiebel
- 3 klein gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Zimtpulver
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 grob zerkleinerte Chipotles (geräucherte Jalapeño-Paprikas)
- 1 Tasse Rotwein
- 1 Tasse salzarmer Hühnerfond oder vegane Brühe
- 60 g zerkleinerte Bitterschokolade
- Ein in 8 Stücke zerteiltes ganzes Hähnchen
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Und so wird es gemacht…
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Für die Soße Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch und Gewürze hinzufügen und 1 bis 2 Minuten weiter dünsten, damit sich der Geschmack entwickelt. Chipotles, Wein, Fond und Schokolade hinzufügen. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Pürieren, bis eine glatte Soße entsteht.
Hähnchenteile bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten bräunen, dann in eine feuerfeste Form geben, mit der Soße übergießen und 45 Minuten im vorgeheizten Backofen schmoren.