Dorade vom Blech mit Fenchel und Orange
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Dorade (ca. 300 g)
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Knoblauchzehe1 unbehandelte Orange
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 TL und 1 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 ml Gemüsebrühe (Instant)
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Dorade waschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten im Abstand von 3 cm schräg einschneiden. Die Fenchelsamen grob zerstoßen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
Die Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben. Dann die restliche Schale und die weiße Haut entfernen und mit einem scharfen kleinen Messer die Filets aus den Trennhäutchen lösen. Beiseitestellen. Fenchelsamen, Knoblauch, Orangenschale, Salz und Pfeffer mischen und die Dorade innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben. Die Fenchelknolle waschen und putzen. Das Grün abschneiden, fein hacken und beiseitestellen. Die Knolle längs halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Eine feuerfeste Form mit 1 TL Öl dünn einfetten. Orangenfilets und Fenchelscheiben hineingeben, salzen und pfeffern. Den Rosmarinzweig an den Rand und die Dorade obendrauflegen.
Mit der Brühe und einem EL Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Min. braten. Die Dorade ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Mit dem gehackten Fenchelgrün bestreut servieren.