Dinkel-Bohnensuppe italienische Art
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300–400 g weiße Bohnen (über Nacht in Wasser einweichen)
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Salbeiblätter
- 1 Tasse Dinkel (ca. 250 g), gekocht
- Gewürze: Salz, Galgant, Bertram, Muskat
- etwas Putenschinken, klein gehackt
- zum Garnieren: frische Petersilie, gehackt
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Und so wird es gemacht…
Bohnen, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Salbei kochen. Dinkelkörner ebenfalls kochen (ca. 20 Minuten). Ein paar ganze weiße Bohnen beiseitelegen, den Rest durchpassieren, zusammen mit dem gekochten Dinkel samt beider Kochwasser. Die zurückgelegten Bohnen zur Suppe gegeben. Den gut gebrutzelten Schinken und etwas frische Petersilie darüberstreuen.