Dänische Fischklößchen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 Kabeljaufilet
- 2 eingeweichte Brötchen
- 1 Zwiebel
- 1 Eiweiß
Salz - weißer Pfeffer
- 1 l Brühe
- 35 g Mehl
- 30 g Margarine
- 1 Eigelb
- 2 EL Dosenmilch
- 50 Krabbenfleisch
- 1 kleine Dose Spargelspitzen
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Und so wird es gemacht…
Fisch würfeln. Brötchen gut ausdrücken,Zwiebel grob würfeln Alles zweimal durch den Fleischwolf drehen oder kleinhacken in der Mulinex, Eiweiß untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 2 Esslöffeln Klöße abstechen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Mit kochender Brühe auffüllen. Zugedeckt im Bachofen (mittlere Schiene) 25 min garen (175 Grad) Fertige Klöße aus dem Sud nehmen und warm stellen. Für die Soße Mahl in Margarine anschwitzen und mit 1/2 Liter Fischsud ablöschen. Von der Kochstelle nehmen, mit Eigelb legieren, mit Dosenmilch verfeinern. Krabbenfleisch und abgetropfte Spargel dazugeben. Nochmals erwärmen, nicht kochen!. Soße über die Fischklößchen geben.