Brokkoli-Möhren-Salat
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Brokkoli
- 2 Möhren
- Jodsalz, Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- ½ TL Zucker
- 3 EL Walnussöl
- 100 g Appenzeller
- 2 EL Walnüsse, gehackt
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Und so wird es gemacht…
- Gemüse waschen und putzen. Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk schälen, in Scheiben schneiden. Die Möhren in Scheiben schneiden. Brokkoli und Möhren in wenig Salzwasser 5 Min. garen, abtropfen lassen und dabei 2 EL Kochwasser auffangen.
- Kochwasser mit Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen. Käse in Würfel schneiden. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben. Die Marinade untermischen und den Salat etwa 10 Min. durchziehen lassen und mit Walnüssen bestreuen.