Weintrauben-Aspik mit Mandelmilch
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g kleine kernlose grüne und blaue Trauben
- 1 Pck. Sofortgelatine
- 300 ml heller Traubensaft
- ½TL Zimt
- 3 Gewürznelken
- 1 Sternanis
- 100 g geschälte Mandeln
- 2 TL Puderzucker
- 300 ml Milch (1,5% F.)
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Und so wird es gemacht…
- Die Weintrauben waschen, die Stiele entfernen und auf 4 Gläser verteilen.
- Traubensaft mit Zimt, Gewürznelken und Sternanis in einem kleinen Topf aufkochen und abkühlen lassen.
- Den Saft durch ein Sieb abgießen, die Sofortgelatine unterrühren und dann die Flüssigkeit auf den Trauben verteilen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.
- Die Mandeln mit dem Puderzucker in einer Pfanne rösten, die Milch darübergießen, einmal aufkochen und dann mindestens ½ Stunde abkühlen und ziehen lassen.
- Die Mandelmilch vor dem Servieren durch ein feines Sieb in ein hohes Gefäß gießen, mit dem Milchaufschäumer aufschäumen und esslöffelweise auf das Traubengelee geben.