Bohnensalat mit saurer Sahne – Frisches Rezept mit Bohnenkraut
Der Bohnensalat mit saurer Sahne ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das besonders in der warmen Jahreszeit gut schmeckt. Die Basis bilden grüne Bohnen, die mit etwas Bohnenkraut bissfest gegart und anschließend in einem cremig-säuerlichen Dressing aus saure Sahne, Essig und Zwiebeln angemacht werden.
Wichtig ist, die Bohnen nach dem Kochen gut abtropfen und etwas abkühlen zu lassen, damit sie ihre feste Struktur behalten. Das zurückbehaltene Gemüsewasser dient als Grundlage für das Dressing und verleiht dem Salat eine feine aromatische Note. Pfeffer und Meersalz sorgen für die passende Würze, während die saure Sahne für Cremigkeit und Frische sorgt.
Der Bohnensalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, passt aber auch gut zu Kartoffeln oder frischem Brot als leichte Mahlzeit. Am besten schmeckt er, wenn er vor dem Servieren noch ein wenig durchgezogen ist, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g grüne Bohnen
- Meersalz
- 1 Zweig Bohnenkraut
- 1 Zwiebel
- 1 EL Obstessig
- 2 EL saure Sahne
- Pfeffer
- 5 EL Gemüsewasser
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Und so wird es gemacht…
- Die Bohnen waschen, putzen, in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden und in wenig leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bohnenkraut zugeben.
- Die Bohnen in 15 Minuten bissfest garen, aus dem Wasser nehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Das Bohnenkraut entfernen. Etwas Gemüsewasser beiseitestellen.
- Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Aus Essig, saurer Sahne, Pfeffer, Salz und dem Gemüsewasser ein Dressing rühren. Die Zwiebelwürfel unterrühren. Die Bohnen mit dem Dressing vermischen, kurz ziehen lassen und servieren.
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