Bohnen-Zucchini-Suppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,5 kg Zucchini
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 g grüne Bohnen
- 400 g frischer Babyspinat
- 6 Selleriestangen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Kumin
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Und so wird es gemacht…
Bohnen und Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Sellerie putzen und würfeln. Bohnen, Sellerie und Zucchini in heißem Öl für fünf Minuten andünsten. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Gemeinsam mit dem Babyspinat zum restlichen Gemüse geben. Nach zwei Minuten Garzeit mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kumin und Chiliflocken abschmecken. Petersilie und Basilikum zupfen, waschen und fein hacken. Mit der Zucchini-Bohne-Suppe servieren.