Bandnudeln mit Zucchini-Käsesauce
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Bandnudeln
- zum Bestreuen: Parmesankäse
für die Sauce:
- je 1 grüne und 1 gelbe Zucchini (insgesamt ca. 400 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g gekochter Schinken
- 1 EL Öl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g Sahne
- 150 g Crème fraîche
- 50 g Gorgonzola-Käse
- Salz
- Pfeffer
- nach Belieben Saucenbinder
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Und so wird es gemacht…
Für die Sauce von den Zucchini die beiden Enden abschneiden, die Früchte schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Schinken in Scheiben und dann in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken in einer Pfanne mit heißem Öl leicht anbraten. Mit Brühe, Sahne und Crème fraîche aufgießen und die Sauce bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gorgonzola in feine Würfel schneiden, in der Sauce schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Saucenbinder etwas abbinden. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Parmesankäse bestreut servieren.